Speisekarte

Unser großes Menü

 

 

Gebeiztes Heilbuttfilet mit Zuckerschotengelee, Kräutersalat & Safranpapier

18,00 €

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Wildconsommè mit altem Portwein & gebackener Rehpraline

 

€ 14,00

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Chicorèeschnitte mit Gnocchi von getrockneten Tomaten & Zweierlei von der Artischocke

€ 26,00

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Loup de mer mit Radicciorisotto, Pulpo, Pancetta & Orangen-Hummerbique

€ 35,00

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Steak vom spanischem Avilarind mit Blattspinat, BBQ-Sauce & konfierten Kirschtomaten

€ 35,00

 

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Auswahl von französischen & italienischen Rohmilchkäsen

 

€ 15,00

 

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Lauwarmer Schokoladenkuchen mit Quitte & Apfelsorbet

 

€ 15,00

 

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Preis pro Person € 72,00

6-Gang Menü (ohne Käse) € 66,00 

5-Gang Menü ( ohne Chicorèe & Käse ) € 59,00
4-Gang Menü ( ohne Chicorèe, Loup & Käse ) € 50,00

3-Gang (ohne Consommé, Chicorèe, Loup & Käse ) € 41,00

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Unsere Klassiker

 

Gemischter Blattsalat
mit gerösteten Macadamianüssen, Parmesan & eingekochten Kumquats
€ 8,00

 

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Salat von dreierlei Linsen
mit Minze, Pancetta & Schafskäse
€ 9,50

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Vitello Tonnato vom Kalbsrücken
mit gebackenen Kapern & Wachtelei
€ 13,00

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„Unsere“ Fischsuppe
klein € 8,00 groß € 14,00

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Spaghetti mit Tiroler Speck, Tomaten,
 Chili & Knoblauch
klein € 7,00 groß € 12,00

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Geschmorte Kalbsbäckchen mit getrüffeltem-Selleriepürre
& Mohngnocchi
€ 28,00

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6 Austern Fine de claire mit Rotweinschalotten
€ 12,00

 

 

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Unser kleines Menü

 

Salat von Champagnerlinsen mit Kaninchenrücken, gebeiztem Skrei & Kopfsalatmousse

€ 18,00

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Rote-Bete Süppchen mit Sellerie & gebratener Jakobsmuschel

Unser Überraschungsmenü

Andreas Staack und sein Küchenteam kochen für Sie ein viergängiges Menü nach Saison und  Marktlage.

 

Preis pro Person € 52

 

 

Weil etwas Besonderes auch ganz besonders vorbereitet sein will, bitten wir um Verständnis, dass dieses Menü nur tischweise zu erhalten ist.